Rolo de carne à chouriça serrana e mozzarella

Mais uma jantarada, mais uma novidade.

Desta vez tentei juntar o que de melhor a Serra da Estrela e Itália têm, apesar das suas características diferenciadas.

Apesar de na recta final o rolo de carne ter sofrido alguns constrangimentos no corte, por falta de elementos cortantes condicentes com as necessidades de um muy nobre rolo de carne, ressalva-se o sabor intenso e extraordinário desta combinação. A must do!

Assim cá vai:

Rolo de carne à chouriça serrana e mozzarella
6 pax

Ingredientes:

. 500 gr. de carne de porco picada
. 500 gr. de carne de bovino picada
. 1 chouriça made in Serra da Estrela
. 400 gr. de queijo mozzarella ralado
. 1 gema de ovo
. 1 cebola
. 1 dl de vinho branco
. 3 dentes de alho
. Azeite q.b.
. Pão ralado q.b.
. Oregãos q.b.
. Pimenta q.b.
. Sal q.b.

1. Para a preparação do rolo, deveremos, numa folha de papel vegetal, estender e dispor a carne de forma homogénea.
2. Depois de uniformemente distribuida, devemos começar por temperar a carne com o sal, os oregãos e pimenta a gosto.
3. Posteriormente deveremos distribuir o queijo mozzarella por cima da carne já estendida e de seguida partir a chouriça em pequenos pedaços e sobrepor ao queijo, como mostra a imagem.

4. Com a ajuda do papel vegetal, vamos começar a enrolar o preparado anterior, de maneira a que fique com a forma que a seguir se apresenta.
5. Depois de devidamente enrolado, acrescentamos um pouco de sal ao rolo obtido.
6. Num tabuleiro, fazemos uma cama de cebola, alho picado e azeite, e dispomos o rolo por cima deste preparado. Regamos com vinho branco e corrigimos o sal.
7. De seguida, batemos a gema de ovo devidamente e espalhamos uniformemente por cima do rolo criado. Depois do ovo, polvilhamos todo o rolo com o pão ralado.

8. Levamos ao forno por 30 minutos a 190ºC.

Acompanhamentos:
O rolo de carne foi servido (e muito bem acompanhado) com arroz branco e legumes salteados.



Como já referimos o corte final não foi o esperado, pelo que hoje não há foto final (e a câmara também não ajudou - MECENAS, façam o vosso trabalho! Estamos a precisar de uma máquina fotográfica de jeito!!). Espero que tentem esta e outras receitas e que, sobretudo, sejam felizes!

Sugestão musical:
Apesar de terem já terminado o projecto R.E.M., fica uma música reveladora de um gosto pessoal.

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Wraps, à minha maneira.

Um prato rápido, leve e muito saboroso. Tentem, vão querer fazer muitas vezes!

Ingredientes:

• Tortilhas 
• Bifes de frango
• Salada daquelas já prontas a comer (que é mais fácil)
• Tomate
• Molhos ( eu costumo usar molho de alho, mas o cocktail também fica bem)
• Sal e oregãos q.b.

As porções são as seguintes, dois a três wraps por pessoa, um bife para três ou quatro wraps, meia salada e um tomate para seis wraps.

Confecção:

• Tortilhas ao forno só para ganharem uma corzinha e ficarem mais maleáveis;
• Partir o frango em bocados pequenos, e temperar com sal e oregãos;
• Colocar uma frigideira no lume e colocar o frango, até que este fique macio e cozinhado;
• Depois de aquecidos os warps, um a um, espalhar o molho, colocar um bocado de salada, tomate aos cubos e o frango já cozinhado e voltar a cobrir com um bocado de molho;
• Feche o warp, enrolando ou dobrando como quiser, e sirva no momento.

Bon apetit!

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Empadinhas de frango caseiras

Ontem foi dia de comemoração cá em casa. O estado emancipatório de quem tira a carta de condução, como eu tirei, deve ser comemorado, mais que não seja com uns enchidos e uns frangos assados!

Portanto, hoje enchidos nem vê-los e quanto ao frango ainda sobrou um bocadinho, que usei para esta receita que, aliás, nunca tinha feito.

Ora portanto cá vai a dita para um lanche bem apetrechado :)

Empadinhas de frango caseiras

24 empadinhas

Ingredientes:

Para a massa

1 kg de farinha de trigo

1/2 pacote de margarina para culinária

4 gemas de ovo

Sal q.b.

Água quente q.b.

Para o recheio

Carne de 1 frango assado (neste caso, por uma questão de economia doméstica, era frango de churrasco do jantar de ontem)

1/2 pimento vermelho

3 alhos

Polpa de tomate q.b.

Salsa q.b.

Coentros q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

1 folha de louro

Preparação:

1. Começamos pela massa. Dispor a farinha num pequeno monte e abrir um buraco no meio.

2. Deitar umas pedras de sal na farinha. No buraco previamente aberto colocar 3 gemas de ovo, e a manteiga desfeita com as mãos.

3. Envolver tudo de forma a tornar a massa consistente. Se necessário colocar mais farinha ou adicionar água quente. Dar um corte na massa. Deixar repousar durante 1 hora

4. Num tacho colocar o azeite e o alho muito picado, com o louro e o pimento também minuciosamente picado. Colocar a salsa e os coentros.

5. Deixar refogar levemente e juntar o frango. Juntar a polpa de tomate e deixar apurar.

6. Untar as formas individuais com farinha. Estender, usando um rolo da massa, e posteriormente cobrir o fundo de cada forma com a massa preparada anteriormente.

7. Guarnecer com o preparado do frango.

8. Cortar pequenas rodelas de massa, em forma de tampa, e colocar por cima de cada forma.

9. Pincelar cada empadinha com um pouco de gema de ovo para obter uma cor dourada.

10. Levar ao forno a 190º durante cerca de 30 minutos.

11. Desenformar e deixar arrefecer. Servir morno ou frio.

Sugestão musical (como não poderia deixar de ser):

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