Cogumelos Portobello com almofada de coentros e carne picada

Caros,

Esta é a primeira receita de um mundo que já há muito tempo me fascina. Não só pela minha condição física que incita logo à mestria culinária, bem sei :), mas também porque é entre colheres de pau e tachos que o tempo deixa de passar por mim. E isso faz-me sentir confortável. E é desse conforto que vou falar: a partir de agora temos este pequeno recanto que equiparo a um livro qual Pantagruel que apenas não ganhará pó. Queiram dar sugestões. Opinar. Reclamar e abanar mentalidades em-conserva-de-azeite.

Mas o mais delicioso está para chegar. A selecção alimentar que faço por estes dias, normalmente chamada pelos comuns de dieta [o que recuso veementemente], obrigar-me-á a apostar em pratos coloridos e sem recorrer a muitos hidratos de carbono (massas, arroz, batatas, etc.). Já a parte não-tão-saudável poderá ficar para o outro Chef :)

Outra novidade é a de que normalmente os comuns escrivões de receitas se associam de imediato a um enólogo conceituado. Eu vou confiar noutro profissional. No musicólogo que há dentro de mim [por vezes louco]. Já deu para perceber, todas as receitas vão ter uma sugestão sinfónica.

Apreciem! E bons cozinhados :)

Cogumelos Portobello com almofada de coentros e carne picada (2 pax)

20 minutos

Ingredientes:
. 4 cogumelos Portobello;
. 1 ramo de coentros frescos;
. 1/4 de pimento vermelho;
. 200 gramas de carne de bovino picada;
. 8 fatias de queijo mozzarela (ou queijo Chedar);
. 3 alhos;
. 1 tomate;
. Meia cebola;
. 1 folha de louro;
. Azeite q.b.
. Sal e pimenta a gosto;

1. Ligue o forno a 200ºC.

Desculpem a qualidade da foto,
mas quem não tem cão... :)

2. Descasque os alhos e as cebolas. Pique finamente os alhos, a cebola, os coentros e o pimento. Coloque dois alhos picados, a cebola, o louro e o tomate num recipiente e leve ao lume, com um fiozinho de azeite. Deixe refogar um pouco. Junte a carne picada e deixe cozinhar até apurar. Corrija o sal e a pimenta a gosto. Deverá ficar com pouco molho. 

3. Noutro recipiente coloque o resto do alho picado e outro fio de azeite. Junte os coentros finamente picados e o pimento. Deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo sempre, até os coentros ficarem cozinhados.

4. Retire a pele aos cogumelos e o pé, caso tenham. Lave-os bem. Disponha-os dentro de um tabuleiro de ir ao forno e comece por distribuir os coentros uniformemente pelos 5. Proceda de igual forma com a carne picada (deverá dar cerca de 50g. por cogumelo). Coloque as fatias de Mozzarella por cima da carne picada.

6. Leve ao forno até que o cogumelo esteja cozinhado e o queijo ligeiramente gratinado.

7. Acompanhe com uma salada de alface, cenoura e cebola.

Claro que esta receita só liga bem com um ambiente de Verão:

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