Ontem foi dia de comemoração cá em casa. O estado emancipatório de quem tira a carta de condução, como eu tirei, deve ser comemorado, mais que não seja com uns enchidos e uns frangos assados!
Portanto, hoje enchidos nem vê-los e quanto ao frango ainda sobrou um bocadinho, que usei para esta receita que, aliás, nunca tinha feito.
Ora portanto cá vai a dita para um lanche bem apetrechado :)
Empadinhas de frango caseiras
24 empadinhas
Ingredientes:
Para a massa
1 kg de farinha de trigo
1/2 pacote de margarina para culinária
4 gemas de ovo
Sal q.b.
Água quente q.b.
Para o recheio
Carne de 1 frango assado (neste caso, por uma questão de economia doméstica, era frango de churrasco do jantar de ontem)
1/2 pimento vermelho
3 alhos
Polpa de tomate q.b.
Salsa q.b.
Coentros q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 folha de louro
Preparação:
1. Começamos pela massa. Dispor a farinha num pequeno monte e abrir um buraco no meio.
2. Deitar umas pedras de sal na farinha. No buraco previamente aberto colocar 3 gemas de ovo, e a manteiga desfeita com as mãos.
3. Envolver tudo de forma a tornar a massa consistente. Se necessário colocar mais farinha ou adicionar água quente. Dar um corte na massa. Deixar repousar durante 1 hora
4. Num tacho colocar o azeite e o alho muito picado, com o louro e o pimento também minuciosamente picado. Colocar a salsa e os coentros.
5. Deixar refogar levemente e juntar o frango. Juntar a polpa de tomate e deixar apurar.
6. Untar as formas individuais com farinha. Estender, usando um rolo da massa, e posteriormente cobrir o fundo de cada forma com a massa preparada anteriormente.
7. Guarnecer com o preparado do frango.
8. Cortar pequenas rodelas de massa, em forma de tampa, e colocar por cima de cada forma.
9. Pincelar cada empadinha com um pouco de gema de ovo para obter uma cor dourada.
10. Levar ao forno a 190º durante cerca de 30 minutos.
11. Desenformar e deixar arrefecer. Servir morno ou frio.
Sugestão musical (como não poderia deixar de ser):
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